渣渣面(渣渣面是哪里的特色) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、渣渣面,怎么做渣渣面好吃
- 2、渣渣面怎么 *** 渣渣面怎么样
- 3、四川渣渣面的做法及配方
- 4、郝记渣渣面热量
- 5、渣渣米面做法
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本文目录一览:
渣渣面,怎么做渣渣面好吃
主料
五花肉250g 面条150g
空心菜适量
辅料
豆瓣酱少许 葱姜蒜少许
生抽适量 油辣子适量
花椒面适量
渣渣面的做法步骤
渣渣面的做法图解11. 猪五花肉将肥膘剔下来,熬猪油。小胖家里正好有妈妈养的肥母鸡的鸡油,就代替啦。
渣渣面的做法图解22. 熬出来的油可以放冰箱,下次煮面吃,也可以和酱油一起做猪油拌饭吃。
渣渣面的做法图解33. 剩下的五花肉切成沫沫,倒入油锅中煸炒,放姜末生抽和花椒面以及豆瓣酱调味。
渣渣面的做法图解44. 关键的来了~炒好的肉臊与之前熬好的猪油拌匀,趁热加2勺6月香豆瓣酱,拌匀。
渣渣面的做法图解55. 生抽+葱姜蒜沫+油辣椒+一勺肉臊,用开水冲开,当面汤底。
渣渣面的做法图解66. 更好是这种湿的韭菜叶水面,水开后丢入,煮沸后丢入洗净的空心菜嫩叶,再次煮沸后捞出。
渣渣面的做法图解77. 最后在面上撒上肉臊即可。
渣渣面怎么 *** 渣渣面怎么样
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟
2.然后捞出,用清水洗净表面的血沫,沥干
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水,水量要多一些,中途不要再添加水了
4.盖上盖子,烧开后转小火,煲约2小时,待用
炒渣渣臊子
5.鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入调料2(大葱1段,生姜1小块(切片),料酒1大匙,盐适量),大火烧开
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫,再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
8.再剁碎成渣渣状
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中,不用放油,小火慢炒,一直将其炒至微黄干香后舀出待用
煮面
10.打碗底:将调料1(辣椒油1.5大匙,白糖0.5小匙,酱油1小匙,鸡精少许,盐适量)中的所有调料放入碗中,再加入适量之前熬好的高汤
11.锅中放入适量的清水烧开,下入面条,待面条快熟时放入青菜,一起煮熟
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里,放入适量之前炒好的渣渣,再放入葱花即可
四川渣渣面的做法及配方
渣面
主料:生面条100克,鸡胸肉约200克;
配料:青菜少许,葱花少许;
高汤:猪棒骨700克,鸡壳1个,生姜1片;
调料1:辣椒油1.5大匙(做法参考担担面),白糖0.5小匙,酱油1小匙,鸡精少许,盐适量;
调料2:大葱1段,生姜一小块(切片),料酒1大匙,盐适量;
做法:
先熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净,放入锅中,加入适量的水,烧开后再煮两三分钟;
2.然后捞出,用清水洗净表面的血沫,沥干;
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中,放入一片生姜,加入足量的清水(水量要多一些,中途不要再添加水了);
4.盖上盖子,烧开后转小火,煲约2小时,待用;
炒渣渣臊子:
5.鸡胸肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入调料2,大火烧开;
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫,再煮约七八分钟将其煮熟后捞出;
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状;
8.再剁碎成渣渣状;
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中(不用放油),小火慢炒,一直将其炒至微黄干香后舀出待用;
煮面:
10.打碗底:将调料1中的所有调料放入碗中,再加入适量之前熬好的高汤;
11.锅中放入适量的清水烧开,下入面条,待面条快熟时放入青菜,一起煮熟;
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里,放入适量之前炒好的渣渣,再放入葱花即可。
郝记渣渣面热量
96大卡(100克)
郝记渣渣面的热量:96大卡(100克),碳水化合物(克)9.42,脂肪(克)2.64,蛋白质(克)9.12,纤维素(克)0.21。
渣渣面是选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后制成肉末,放入锅内用火炕干;其面汤采用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。
渣渣米面做法
而渣渣面则是用红油海椒、豆油、盐巴、味精、鸡精和骨头汤等配成特制汤料,现用现配,保证其鲜美的风味。
说起渣渣面可是大有讲究,汤料、调料与面条均有讲究。
先说汤料,汤要用猪棒骨和鸡骨一同去血沫后熬制,没有多余的配料,只需一片生姜,文火慢熬,即成纯粹到无可与之媲美的鲜品。
煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状;再剁碎成渣渣状;将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中(不用放油),小火慢炒,一直将其炒至微黄干香后舀出待用。
图一碗底调料:辣椒油1.5大匙,白糖0.5小匙,酱油1小匙,鸡精少许,盐适量;
面条、菜叶,捞入汤碗里,浇上两勺肉臊子,撒少许葱末,即可上桌。
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